随着经济快速发展，居民消费水平提高，人们越来越注重生活品质的提升。民以食为天，“吃”成了日常生活中最重要的事情之一。为了追求更新鲜、更高品质的食物，生鲜类产品越来越受到欢迎。我国生鲜行业规模庞大，2018年市场接近2万亿，近5年年均增速保持在6.5%左右，其中70%的交易都在农贸市场中完成。伴随生鲜电商、生鲜超市的发展，2020年行业规模有望达到2.3万亿，年均增速10%，市场空间巨大。
        长期以来，由于基础设施落后、供应链冗长，生鲜行业存在成本高、效率低、损耗大等诸多痛点。从上游来看，农产品标准化程度低，不便于下游集中采购，加之国内小农经济的特点，农产品整体集群效应偏弱。从中游看，国内传统生鲜供应链从农户生产到供应商、加工商，然后再经历多层经销商到达销地批发市场，损耗率高达20-30%，也使得最终生鲜加价几倍之多。尤其是冷链设施不足，国内生鲜产品流通效率低下，损耗更为严重。从下游看，超市渗透率仅在20%左右，农贸市场业务分散经营为主，造成中小餐厅采购成本增加，品质稳定性也相对较差。
        基于以上行业痛点，生鲜市场的革新近年来迅速展开，尤其是生鲜互联网化，近两年已经逐渐从ToC端向ToB端转化。对于消费者而言，农产品有食材需求和熟食需求两种。在我国，生鲜产业链的互联网化是以满足C端需求为初衷的。目前C端互联网化已渐成熟，饿了么、美团外卖满足熟食需求，京东到家、永辉生活满足食材需求，C端互联网化的日渐成熟倒逼供应链往效率还有较大改进空间的B端走，万亿生鲜赛道上，生鲜B2B逐渐成为一股不可忽视的力量。
生鲜B2B兴起于2014年，涉足的企业主要分为三大类：一是美菜网、宋小菜等拥有互联网背景的创业项目。比如美菜网创始人刘传军原来是窝窝团联合创始人；宋小菜创始人余玲兵原来是淘宝农业电商创始人；此外，饿了么旗下的有菜平台、京东新通路以及美团旗下的餐饮B2B平台等都有强大的互联网基因。上述生鲜B2B平台，无论是自营的重资产模式还是撮合交易的轻资产模式，共同的特征是对销售规模和用户数量的追求，这也符合互联网企业的特征。二是永辉彩食鲜、海底捞蜀海供应链等传统企业裂变而来的供应链公司。与互联网背景的生鲜B2B企业不同，他们深知生鲜经营过程中会遇到哪些“坑”，从而进行有效的规避。三是诸如钱大妈、谊品生鲜这样的企业，虽然没有打着生鲜B2B的名号，但却行生鲜B2B之实。其特征在于，除了商品供应之外，还进行商业模式和门店管理的输出，从而为创业者提供一整套解决方案。在众多行业参与者中，我觉得宋小菜和永辉的彩食鲜模式更加具有代表性。
        宋小菜成立于2015年，主要专注蔬菜品类，通过反向供应链模式以销促产为中小零售商降本增效，解决农产品的产销问题。截止2018年年底，宋小菜已覆盖一线到四线50个城市，年交易量超过20万吨。由于省去了库存费、市场交易费、中介费、人工费、交通费等，宋小菜使商户的综合进货成本比传统批发市场便宜10%-20%。生鲜供应差价、上游农户在目标分销体量之上获得的增量分成是宋小菜的主要盈利点。2018年7月，宋小菜获1.8亿元B+轮融资。未来，伴随单量增加，公司供应链将逐步向产地转移，涉足上游生产、种植、加工、冷链、干线物流、末端城市仓配等，同时从单一交易服务向物流、大数据等综合服务渗透。
        永辉的彩食鲜业务则是永辉B2B业务的主要承载平台，也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道。彩食鲜主要有三个业务板块：1）在重庆、北京、福建、四川、安徽、江苏6个省建立永辉生鲜中央工厂，为永辉的自营门店供应生鲜商品，计划持续布局河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东等地，未来将新增4至6家生鲜加工配送工厂；2）面向餐饮、医药、监狱